Dienstag, 21. Januar 2014

Veganer Schokoaufstrich/Pudding

Eigentlich sollte es ein Pudding werden, aber am ende erinnerte es eher an ein Schokoaufstrich undzwar genaugenommen ziemlich an den Milka-Schokolade aufstrich von Phiadelphi (Frischkäse mit Schokolade). Sehr Schokoladig, aber auch reichhaltig.

350 ml Sojamilch
150 ml Kokosmilch
100 g Zartbitterkuvertüre (Kaufland,silberne Packung,habe ich genommen,ihr könnt natürlich auch fairtrade nehmen)
4-6 Löffel Rohrohrzucker
50 g Stärke

Sojamilch und Kokosmilch in den Topf schütten, dabei aber Ca. 100 ml mit der Stärke in eine extra Schüssel geben. Die Pflanzenmilch mit der Stärke vermengen und die Pflanzenmilch im Topf erhitzen. Die Schokolade kleinbröseln und in den Topf geben. Nun solange rühren bis die Milch kocht und die Schokolade aufgelöst ist. Den Zucker unterrühren und dann den Topf vom Herd nehmen,Stärke-gemisch unterrühren und den Herd für Zirka eine Minute wider auf die Herdplatte stellen.

Guten Appetit = )

Sonntag, 14. Juli 2013

"Bratapfel" Pudding = )

Pudding. Es gibt ihn in vielen Variationen ob selbst gekauft selbst angerührt oder komplett selbst gemacht, er schmeckt lecker und ist für die ganze Familie geeignet.

Es ist zwar noch keine Weihnachtszeit, aber dennoch präsentiere ich euch heute einen Pudding im Bratapfel Style ^^

Zutaten:

Eine Packung Arche Mandelpudding (Wahlweiße auch Stärke mit Mandelmehl,Mandel aroma und eine prise Salz)
200 ml Sojamilch
300 ml Soja Yoghurt Natur von Alpro
3 TL Apfelmus
2 TL Zimt
2-3 EL Rohrohrzucker
1 Päck. Vanillezucker
3 EL Haselnussmehl

Wahlweise Mandelsplitter und Apfelkommpott zum servieren.


Einfach Sojamilch und Soja Yoghurt verrühren und davon ca. 400 ml zum kochen bringen und in die übrigen 100 ml den Apfelmus, den Zimt, den Rohrohrzucker sowie den Vanillezucker und das Haselnussmehl einrühren. Das Gemisch in den Topf geben, kurz weiterrühren und dann vom Herd nehmen.

Der Pudding ist super fix fertig und sollte am besten frisch im heißen bis lauwarmen Zustand verspeist werden. Guten Appetit = )

Sonntag, 30. Juni 2013

Ultra-chocolate Boden mit Erdbeere-Bannane (aber bitte mit Sahne)


Es war wider Brunch-tag und da wir grillten, dachte ich mir das ein Obstboden angebracht wäre = )
Hier also das Rezept für einen ultra-schokoladigen Obstboden mit feiner Mandelnote :D




Ultra-chocolate Boden

150g Mehl
200 g Mandelmehl
200 g Schokolade
4 Löffel Apfelmus
150 ml Schoko-sojamilch
60 g Zucker
4 Tl Backpulver

Sahne

Hullala
Erdbeeren
Erdbeer-Alpro Yoghurt


Schokolade schmelzen und alles, bis auf das Backpulver zusammenrühren. Zum Schluss kommt das Backpulver hinzu und den Teig bitte sofort in einen vorgeheizten Ofen schieben.

In der Zwischenzeit kann die Sahne gemacht werden = )
Ich hatte eine Erdbeersahne gemacht indem ich Ca. 200 ml Hulala aufgeschlagen habe und Erdbeeralpro mit untermischte. Dann noch ein paar pürierte Erdbeeren dazu und mit viel Sahnesteif nochmal aufschlagen

Nachdem der Kuchen fertig ist, dekoriert ihr ihn mit Bannanen und Erdbeeren, Tortenguss drüber,erkalten lassen und genießen

Guten Appetit

Tipps: Bei bedarf Luftblassen mit einer Gabel anpieksen. Der Tortenguss kann mit Lebensmittelfarbe oder auch Erdbeersirup gefärbt werden (dafür dann den Zucker weglassen,der normalerweise in den Tortenguss kommt)


Montag, 24. Juni 2013

Mandonaise (Produkttest)

Ich war in Dortmund in dem Vegan wonderland Laden um mir ein paar Produkte für den Veganen Brunch in Duisburg zu kaufen und sah dann die Mandonaise. Sie war runtergesetzt und im Gegensatz zum Orginalpreis (3,29€) fand ich 1,59€ geradezu günstig für das kleine Paket. Für den Orginalpreis hätte ich die Packung niemals gekauft. Wenn der Preis bei 1,59 blieben würde,würde ich sie mir wohl hin und wider mal kaufen. Das Problem ist,das man Mayo eigentlich recht viel braucht, außer man verwendet sie nur zum so essen als "Soße"....... aber damit einen Kartoffelsalat zu machen.....dann ist der Bauch voll,aber die Brieftasche leer ^^

Also geschmacklich ist die Mayo echt super und sie hat so viel weniger Fett, als wenn man sich die Mayo aus Sojamilch und Öl mit Gewürzen selbst machen würde. Sie erinnert geschmacklich sehr an die delikates Mayonnaise von Knorr. Die Konsistenz ist ein wenig fester als Mayo. Vieleleiht ist das auch der Grund warum meine Mom das Produkt für zarten Frischkäse hielt,als sie ihn ohne vorwissen,was sie erwartet probieren sollte ^^

PRO:
- Guter Geschmack
- Weniger Fett als viele andere Vegane Mayo Alternativen
- Gute Konsistenz
- Bio Qualität

Contra:
- Der viiiiiiiel zu hohe Preis
- kleine Packung (Mehr Verpackungmüll,wenn man sich mehr kaufen wollte)







Dienstag, 4. Juni 2013

Mohnkuchen (extra saftig)


Es ist nun schon etwas her das ich ihn gemacht habe, aber ich wollte euch diesen super leckeren Mohnkuchen nicht vorenthalten. ^^  Ich trinke schon kein Alkohol, dann halt diese Droge :D


Boden: 150 g Mehl

60 g Zucker
75 g Alsan
1 Löffel Apfelmus
prise Salz
___________
Mohn: ca. 400 g Mohn
zu ca nem halben Liter ungesüßter Sojamilch (es muss eine glatte Masse werden),
40 g Ahornsirup
50 g Zucker
Teelöffel Zimt
spritzer Zitrone
prise Salz
____________________________
Pudding:
100 g Mohn
60 g Zucker

675 l Vanillie Soja Milch
2 Päck. Dr. Pudding (oder ihr macht ihn selber aus Stärke und Vanilleschote)
1 Löffel Apfelmus
je nachdem wie süß die Vanillemilch ist noch etwas

1. Zutaten für den Boden kneten und dann ein wenig im Kühlschranck ziehe lassen

2. Zutaten für Mohn verrühren und ziehen lassen (zwischendurch nochmal rühren und bei bedarf Soja milch nachschütten)

3. Pudding aufkochen und am ende die 100 g Mohn unterrühren.

4. den Boden in die Kuchenform tun und platt drücken.

5. dünne Puddingschicht auf den Boden verteilen und den Rest mit der Mohn-sojamilch masse verrühren

6. Mohn masse drüber

7. bei 180° ungefähr 20 Minuten backen lassen (warscheinlich länger)

Tipps und Anmerkungen:
- Wenn die Mohnmasse zu dünn geworden ist lieber hitze runterschrauben aber länger im Ofen lassen
- Wer will kann den ganzen Pudding auch mit dem Mohn verrühren und dann auf den Boden tun.
- Den Boden vorbacken kann sinvoll sein

Einkaufliste:
500g Mohn
1 Vanillesojamilch
1 ungesüßte Sojamilch
Alsan
Mehl
Zucker
2 Vanillepudding Tüten
Apfelmus
Ahornsirup
Zitrone
Zimt
Salz

Guten appetit = )


Tipp: Statt 100 g mohn im pudding und 400 in der mohnfüllung,kann auch 50 g im Pudding und 450g in die mohnfüllung tun.

Freitag, 24. Mai 2013

Whity (Die große Schwester vom Browny)

Da morgen wider Brunchtag ist, mache ich einen super-schokoladigen Whity. Ich mag weiße Schokolade lieber als braune (zartbitter finde ich aber auch toll, aber dann mit Früchten). Nun an das Rezept an dem ich mich orientierte kommt mega viel Fett rein und dennoch ist der Teig sehr dick geworden, aber letzten endes kommt es ja auf die Inneren Werte an und die sind bei diesem Kuchen so geil.....pardon.... mega gut, dass einem die Waage dies wohl bestätigen wird. = )

Zutaten:
225 g Mehl
200 g Alsan
180 g weiße Schakalode Buttons
1 Päck. Backpulver
75 g Vannilepulver (für Milchgetränke)
120 g Zucker
4 1/2 EL Apfelmus
3 1/2 Bannanen
90 g Walnüsse
3 El Öl






90 g Schokolade und die Walnüsse klein hacken und die Bannane schneiden. Die restliche Schokolade wird mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mehl, Backpulver und Vanillepulver vermengen. Nachdem die "Schokoladen-butter" geschmolzen ist zusammen mit dem Apfelmus, mit dem Mehlgemisch vermengen. Das Öl hinzugeben und mit einem Teig schaber die grob gehackten Walnüsse,die Schokolade und die Bannane unterrühren.  Für ca. 20 Minuten bei 180° in den Backofen geben. Dannach den Ofen auf 100° - 150° runterstellen und den Kuchen noch etwas "trocknen" (nur ein paar Minuten). Zwischendurch reinpieksen,wenn Teig hängen bleib ist er definitiv nicht gar und wenn er weich ist, ist das relativ normal,der härtet aus,wenn er an der kühlen Luft ist. Wenn man möchte das er schön weiß/matschig bleibt,sollte man ein Geschiertuch und ein anderes Backblech über den Kuchen legen.



Ich habe diesen Kuchen das erste mal Vegan gemacht,bisher immer nur mit Butter von der Kuh und Schokolade mit Milchanteil. Ich finde ihn recht lecker, aber etwas zu weich und "matschig". Alle die ihn bisher probiert haben,fanden ihn total lecker. Ist wohl Geschmackssache. Ich mag die leicht karamelisierten Schokostückchen da drin ^^
Vegan ist er nun ähnlich von der Konsistenz geworden und schmecken tut er super :D


Gutes gelingen und guten Appetit = )






Mittwoch, 15. Mai 2013

"Soft Cakes" Vegan

Da mein Freund "Soft Cakes" früher geliebt hat und er mir nebenbei schon oft kleine Überraschungen machte, die ich bisher immer mit einer Torte würdigen wollte, aber bisher nicht geschafft habe, dachte ich mir, dass ich ihm "Soft Cakes" mache = )
Da wir dann noch zusammen bei Vegan rocks beauty waren,durften Moni und mein Freund zuerst probieren








^Bisspur meines Freundes  = )


Zutaten:

Teig

225 g Mehl
6 Löffel Apfelmus
1 Pck. Vanillezucker
175 g Rohrohrzucker
250 ml Wasser
4 TL Backpulver



Gelee

2 Bio-Zitronen
1 Tütchen Citroback (Schwartau)
3/4 Tütchen Agartine
2 EL Stärke
Ca. 400 g Rohrohrzucker (bei raffiniertem Zucker entscheidend weniger!)

Schokolade

Jede Schokolade die euch beliebt. Ich habe die K-Classic Zartbitter Blockschokolade von Kaufland genommen. (Zartbitter neutralisiert die Säure geschmacklich zumindest etwas)

Vorgehensweise:

Alle Zutaten vom Teig, bis auf das Backpulver gut verrühren. Backpulver hinzufügen und sofort in den Backofen schieben (ich habe den Teig einfach auf ein Blech mit Backpapier gekleckst und er hat sich automatisch verteilt, je nach Ofen kann das aber in die Hose gehen. Ihr könnt in diesem fall auch eine Wand aus Alufolie formen).

Während der Boden im Ofen ist, machen wir das Gelee. Dafür einfach die beiden Zitronen auspressen und in einem kleinen Topf den Saft erhitzen. Citroback hinzufügen und dann den Zucker unterrühren (der Zucker ist nur ein Orientierungswert in diesem Fall, wenn der Zitronensaft ein ganz leicht süßlichen Nachgeschmack hat ist sie okay so!). Nun die Stärke mit einem Teesieb in den Topf sieben und das Agar-Agar hinzufügen. (Die Ergebnisse von Agar-Agar können manchmal leicht schwanken, aber es ist kein Problem die Masse nochmals aufzukochen und mehr drunter zu mischen).
Das Gelee muss abkühlen, denn erst dann wird es fest.

Wenn der Boden fertig ist, könnt ihr ihn möglichst geeignet ausstechen (vorher formen funktioniert nicht gut, da der Teig zu flüssig ist)

Nun nur noch die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, das Gelee über die "Soft Cakes" verteilen und anschließend die Schokolade drüber gießen.

Voilà, sie sind fertig und schmecken schon mit flüssiger Schokolade = ) 


Tipp: Wenn ihr die Zitronenmischung mit Zucker abschmeckt, dann niemals den selben Löffeln nochmal rein tun = ) Ein Speichelmolekül reicht um die Stärke zu zersetzen.
Bei der Agartine kann es gut sein,das ihr viel mehr braucht..... dasie aus 20% agar-agar und 80% Maltodextrin besteht...